我想問一下
有關壽桃的配方
因為我試過的配方做不出綿密口感
我的配方是
中粉600克 酵母6 克 泡打粉6克 水20克
糖60克
二次發酵
做出的東西有如麵包的大氣孔
沒有細緻的組織
請問那出了問題
壽桃
【材 料】
發酵麵糰 300公克
豆沙餡 150公克
食用紅色素 適量
【做 法】
1.發酵麵糰均分成每個重約20公克的小麵糰，再桿開成圓型。
2.作法1每個麵糰分別包入15公克豆沙餡，再捏緊包成圓型，將頂端搓尖後用竹片從中間壓出一條壓痕，放入蒸籠中發酵約25分鐘。
3.將發酵完成的作法2，以大火蒸約8分鐘後取出，再噴上紅色色素裝飾即可。
文章引用：奇摩知識
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